PATISSERIE NIELS
HEEL GEWOON, BIJZONDER…
Terug naar de basis…
Alles zelf maken zonder kant en klare producten te gebruiken en/of onnodige toevoegingen. Het kost meer tijd en vergt veel discipline, maar juist dat is waar ik elke dag voor ga! De lekkerste, meest verse en creatiefste producten vervaardigen.
In mijn taart(jes/en) wissel ik graag zoete smaken met frisse tegenhangers af: een krokante of juist zachte biscuit. Ik werk namelijk graag met bijzondere smaak combinaties. Dit doe ik door gebruik te maken van hedendaagse producten met kruiden en specerijen (die je niet altijd verwacht in een taartje) hieraan toe te voegen. Hierdoor worden alle zintuigen geprikkeld!
Ik ga helemaal terug naar de basis met mijn (desem)brood. Het is gemaakt van enkel bloem/meel, water, zout en mijn eigen desemcultuur. Hierna laat ik dit brood tussen 20 tot 24 uur rijzen en rijpen, voordat het op de stenen ovenvloer gebakken wordt. Door dit lange proces ontwikkelt het brood enorm veel smaak!
Tevens is het brood van NIELS een gezonde keuze. Tijdens de lange rijs tijd en de licht zure omgeving wordt fytinezuur (een stofje dat van nature in de graankorrel zit) afgebroken. Fytinezuur blokkeert namelijk de opname van gezonde stoffen, maar door het af te breken kan je lichaam stoffen zoals mineralen wel opnemen!
In mijn winkel wordt een breed assortiment aan (klein) brood, croissants, klein en groot gebak, chocolade, koekjes en nog veel meer aangeboden.
WELKOM OP DE WEBSITE VAN PATISSERIE NIELS